La crème de tartre, appelée aussi bitartrate de potassium ou tartrate de monopotassium, est en réalité non pas une crème mais une fine poudre blanche obtenue à partir des sédiments provenant du fond des tonneaux de vin ou fûts d'élevage, le tartre se trouvant naturellement dans le raisin. Elle porte également la dénomination E336. On utilise la crème de tartre de diverses manières.. Qu'est-ce que c'est? La poudre à pâte est constituée de bicarbonate de soude, de crème de tartre (le composant acide le plus commun dans ce cas-ci) et de fécule de maïs. Le bicarbonate de soude et la crème de tartre ont pour rôle d'activer l'interaction des différents ingrédients de la recette tandis que la fécule de maïs a la.
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La crème de tartre, c'est quoi ? A quoi ça sert ? pourquoi on l'utilise en pâtisserie
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Comment faire votre levure chimique maison ? La crème de tarte agit également comme un agent levant et vous permettra de réaliser une levure pâtissière maison.Pour cela, il suffit de mélanger 100 g de crème de tartre à 50 g de bicarbonate de soude et 50 g d'amidon de maïs à conserver dans un bocal hermétique à l'abri de la chaleur et de l'humidité.. Qu'est-ce que de la crème de tartre ? La crème de tartre est l'un de ces mystérieux ingrédients que vous avez probablement croisé dans les recettes de pâtisseries, mais savez-vous réellement ce que c'est ? Avez-vous déjà cherché à comprendre son rôle, son origine ou encore ses substituts dans la cuisine ? Il est temps de lever le voile sur cet ingrédient peu connu, mais pourtant.
